Путеводитель по Пуэрам

Китайский чай Пуэр наделал много шума, появившись в чайном ассортименте нашей страны. Это неудивительно, новинка казалась столь загадочной, что вокруг нее плели легенды и создавали ареол таинственности. Пришла пора познакомиться с этим чаем поближе и узнать все его секреты.

Свое название чай получил от названия уезда Пуэр в китайской провинции Юньнань.

Пуэр получают с юннаньского крупнолистовых чайных деревьев. Важнейшее отличие Пуэра в том, что этот чай требует созревания, как настоящее вино. Процесс созревания чая называется ферментацией. Отличают два вида Пуэра:

  • Шу (черный) Пуэр
  • Шен (зеленый) Пуэр

Шу Пуэр гораздо более крепкий, имеет темный цвет и плотный бархатный вкус, его получают ускоряя процесс созревания чая. Тогда как Шен Пуэр имеет более светлый цвет, фруктовые оттенки и легкую пикантную горчинку. После производста, Шен обычно хранится минимум три года, прежде чем поступить в продажу и с годами становится только лучше.


Полезные свойства Пуэра


К лечебным свойствам чая относят понижение уровня холестерина, нормализацию обмена веществ, восстановление функций пищеварительной системы, потерю лишнего веса и освобождение от токсинов. Благодаря своему тонизирующему воздействию Пуэр вполне может заменить утренний кофе.

Калорийность Пуэр составляет 2 ккал. на 200 мл. напитка. Он богат белками, полезными минералами и аминокислотами. Благодаря содержанию аминокислот чай Пуэр считается чаем для похудения, а в некоторых странах именно так и называется.

Многие задаются вопросом, как выбрать и где купить Пуэр в Москве хорошего качества? Если вы новичок в чайном деле, то лучше покупать чай у проверенного поставщика или обратиться к знакомым за советом. Распознать хорошего качества настоящий Пуэр не всегда просто. Но есть ряд общих простых правил по выбору чая, которые вы можете прочитать в статье "Как выбрать чай". А если останутся вопросы – обязательно позвоните нам и получите консультацию чайного эксперта.


Рассыпной и прессованный Пуэр


Китайский Пуэр чаще всего выпускается в прессованном виде хотя бывает и рассыпной. Традиционный Пуэр встречается в следующих фасовках:

  • Мини-точа. Так называют самые маленькие прессованные кусочки чая весом 5-7 граммов. Для начинающих гурманов это хороший способ попробовать чай, не покупая большое количество.
  • Точа.  В данной разновидности встречаются более крупные листочки свернутые в виде гнезда весом 100 граммов.
  • Прессованные брикеты. Данная фасовка бывает по 50, 100 граммов вплоть до 250.
  • Блины. Это самый распространенный вид фасовки чая Пуэра. Достигают блины веса до 400 грамм, но здесь имеется интересная особенность, стандартный блин чая Пуэр имеет вес 357 граммов, что обусловлено сложившейся еще во времена китайских императоров традицией. Именно в таком виде продается наиболее элитный Пуэр.


Как заваривать Пуэр


Поскольку Пуэр, как и любой китайский чай, можно заваривать несколько раз, то имеет смысл брать для заварки небольшой чайник или гайвань (чашку с крышкой) 200 мл. или чуть больше или же специальный чайник типод, а пить из маленьких пиал. Особенно уместно заваривать пуэр в глиняных чайниках. Так вы насладитесь не только вкусом и ароматом чая, но и прочувствуете особенности традиционного китайского чаепития. Количество заварки зависит от ваших предпочтений, обычно берут 6-8 граммов чая. Для начала следует «промыть» чайный лист от пыли, залив горячей водой и сразу ее слив. Оптимальная температура воды для заваривания Пуэров 95-100 градусов. Первая заварка может быть всего 5-10 секунд после чего можно разлить чай по пиалам и попробовать. Последующие заварки могут быть подольше в зависимости от вашего вкуса. Более подробно про правильное заваривание китайских чаев читайте тут.

Как хранить Пуэр?


Место, в котором вы храните чай Пуэр, должно иметь среднюю влажность, быть темным и хорошо проветриваться. Например на книжной полке. Не стоит хранить его рядом с остро пахнущими приправами или с кофе, так как чай отлично впитывает любые посторонние запахи.

1143

14 марта 2016

отзывы

Сейчас отзывов нет - зарегистрируйтесь или войдите и станьте первым.

© 2016 копирайт. Все права защищены.


Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru