Выбор чая

На самом деле, все не так уж и сложно. Я вам все сейчас расскажу!

Чайные гурманы определяют качество чая по четырем основным характеристикам: вкус, аромат, цвет настоя и форма сухого листа. Сами китайцы называют эти свойства "четыре чайные драгоценности". Давайте рассмотрим их по порядку:

Любая чайная дегустация начинается со "знакомства с чаем". Вам предлагают посмотреть и понюхать сухой чайный лист до начала заваривания. Это первый контакт с чаем. Подышите в него несколько раз и согрейте своим дыханием. Эфирные масла начнут испаряться и вы почувствуете аромат. Оцените, насколько он вам приятен. Запах может быть совершенно разным, в зависимости от сорта чая. Но в любом случае этот запах должен вам нравится. Кроме того, сам чайный лист должен быть красивым. Вы никогда бы не подумали, что чай может быть красивым? Очень даже может! Ну как минимум однородным, без мелких крошек, пыли и лишних элементов, чем более однородны листики - тем лучше. 

Далее приступаем к завариванию. Китайский чай обычно заваривают методом пролива и пьют из маленьких пиалок. Он легко выдерживает 5-10 заварок. Первая заварка скорей всего будет самой легкой, а вторая и третья наиболее насыщенными. Оцените вкус. Подержите чай во рту, а затем дайте ему свободно прокатиться внутрь. Оцените свои ощущения в каждый момент. Ощущения должны быть приятными, вам должно быть вкусно!

Обязтельно понюхайте пустую пиалку и крышку гайвани. Часто в ней можно почувствовать тот аромат, которого не было ни у чайного листа, ни у самого настоя. Но вот каким-то чудесным образом именно в пиалочке чувствуется аромат шоколада, меда или миндаля. В Китае не зря есть особая чайная церемония для дегустации улунов – Гунфу-Ча (Гунфу-Ча в переводе с китайского означает высшее чайное мастерство), в которой используют не одну чашку, а две. Первая - стандартная пиалочка для чая, а вторая - высокая и вытянутая чашка, специально для вдыхания чайного аромата.

Посмотрите на цвет настоя. Он должен быть прозрачным и не мутным. Если посмотреть на свет, то настой хорошего чая переливается яркими, приятными цветами - от нежного золотого до янтарно-красного. 

И наконец, доверяйте своему вкусу. Единственный критерий в выборе чая ̶  это собственный вкус. Если ты ему не доверяешь, то лучше и не соваться туда. Об этом с самого начала твердили нам все китайцы: Хэ Цзю Чжи Дао Лэ (喝就知道了)  - "Выпил и понял!"

 Полезная статья? Поделитесь с друзьями!

1086

03 декабря 2014

отзывы

Сейчас отзывов нет - зарегистрируйтесь или войдите и станьте первым.

© 2016 копирайт. Все права защищены.


Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru